Deutsch köstliches Gewürz für Stifado
Ein typisches Fleischgericht und eines der bekanntesten der griechischen Küche ist Stifado. Mit dieser Gewürzmischung klappt es bestimmt. Als Fleisch können Sie Lamm-, Rind, oder Kalbfleisch verwenden. Lesen Sie auch unser Rezept und schmecken Sie wie auf Kreta Fleisch zubereitet wird.
Kreta, Griechenlands größte Insel mit ihren traumhaften Stränden, ist auch für ihre aromatischen Kräuter bekannt, die dort besonders intensiv gedeihen. Nach der Ernte werden die Kräuter unter der Sonne getrocknet, was ihr volles Aroma zur Geltung bringt. Die Mischungen aus Sträuchern, Gräsern und Blüten, oft mit einer Prise Meersalz verfeinert, sind ein wesentlicher Bestandteil der kretischen Küche und veredeln unzählige Gerichte mit ihrer einzigartigen Würze. Doch die Einheimischen schätzen die Kräuter nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch für ihre heilende Wirkung, die bei verschiedenen Beschwerden traditionell genutzt wird und bis heute geschätzt bleibt.
Zutaten:
Oregano, Lorbeer, Zimt, Meersalz
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten
Eigenschaften:
| Inhalt | 50 g |
| Verantortlicher Lebensmittelunternehmer | Verikokidis Evaggelos Heraklion Kreta Anbau Produktion & Verpackung von Kräutern |
| Verkehrsbezeichnung | Gewürzmischung für Stifado |
| Lagertemperatur | > 15°C |
| Aufbewahrung | trocken lagern |
| sonstiges | Vegetarisch |
Sonneninsel Kreta
Von der größten Insel Griechenlands mit seinen feinsandigen Stränden kommen die besten Kräutermischungen.Denn nirgends blühen die Kräuter so intensiv. Nach der Ernte trocknen sie unter der Sonne und sammeln Ihr Aroma. Aus Sträuchern, Gräser und Blumen mit einer Prise Meersalz gehören Kräutermischungen an viele Gerichte und runden diese ab. Die Einwohner Kretas schwören auf die heilende Kraft dieser Kräuter, die bei vielen Beschwerden helfen sollen.
Oregano, Lorbeer, Zimt, Meersalz
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten
| Inhalt | 50 g |
| Verantortlicher Lebensmittelunternehmer | Verikokidis Evaggelos Heraklion Kreta Anbau Produktion & Verpackung von Kräutern |
| Verkehrsbezeichnung | Gewürzmischung für Stifado |
| Lagertemperatur | > 15°C |
| Aufbewahrung | trocken lagern |
| sonstiges | Vegetarisch |
Laut LMIV von der Nährwertdeklaration ausgenommen
Stifado mit Rindfleisch,
Zutaten
| 1000gr. | Rindfleisch Nacken o. Schulter |
| 8 kl. | Schalotten oder Zwiebeln |
| 6-7 EL | Olivenöl raffiniert, oder Bratenöl |
| 400 ml | Rotwein trocken |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose | Tomaten |
| 2 - 6 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Gewürzmischung Mix für Stew Meat |
| n.B | Balsamico Essig 1-2 EL |
| 500 ml | Brühe |
| n.B | Speisestärke zum Binden der Sosse |
| n.B | Kartoffeln + Möhren |
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: 2h 20 min / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Schneiden Sie das Rindfleisch in Goulasch große Stücke und wenden Sie diese in etwas Mehl.
Olivenöl in einen großen Topf geben. Verwenden Sie dafür raffiniertes Olivenöl. Kaltgepresstes würde bei den hohen Temperaturen verbrennen. Öl heiß werden lassen und das Fleisch kräftig anbraten. Das Tomatenmark zu dem Fleisch geben und kurz mit anbraten. Rotwein und Mix für Stew Meat dazugebn. Kurz aufkocchen lassen. Die Tomaten und die Knoblauchzehen dazu geben. Alles etwa 50 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel leicht köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren damit nichts anbrennt.
Die Brühe zugeben. bis das Fleisch bedeckt ist. Die grob geschnittenen Schalotten dazu. Im Backofen bei 160 Grad für weitere 90 Minuten schmoren.
Wer es mag kann zusätzlich gewürfelte Kartoffeln und Möhren zugeben. Dies geschieht ca 20 Minuten vor dem Ende der Schmorzeit.
Wenn sich das Fleisch mit der Gabel zerteil lässt ist es perfekt. Wer die Soße schön sämig möchte kann dies durch Zugabe von Speisestärke erreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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